静岡県の郷土料理を提供しました！

こんにちは。管理栄養士の吉野です。本日は静岡県の郷土料理を提供しました。

メニュー
・御飯
・静岡おでん
・ピーナッツなます
・野菜たっぷり清汁

・静岡おでん
関西のおでんと違い、濃口しょうゆで味付けし、見た目が黒っぽく仕上がっています。黒はんぺんを使用し、おでんの上には粉かつおと青のりをふりかけました。
青のりと、粉かつおの風味がとても良く、普段のおでんとはまた違った味を楽しめました。

・ピーナッツなます
落花生が静岡県の特産品です。なますにピーナッツバターを混ぜ合わせて提供しました。今までにない組み合わせでしたが、ピーナッツバターと合わせることで酢の味が和らいで、食べやすかったです。

郷土料理の提供を続けているうちに、色々な味が楽しめたり、献立名からどんな料理が出てくるのだろうと楽しみされる利用者の方が増えてきました！

本日の昼食は京都の郷土料理です！

管理栄養士の吉野です。9月に入りましたが、まだまだ日中は暑い日が続いていますね。皆さん、体調にはお気を付けください。

今月は京都府の郷土料理を提供しました。

　メニュー
　・衣笠丼
　・水菜とささみの のり風味和え
　・白みその豚汁

　
今回は丼ぶりでの提供でした。

衣笠丼は具材を1人前ずつ親子鍋を使用し、卵でとじて提供しています。油揚げがだしを吸い、ふっくら仕上がりました。
　
水菜ののり風味和え‥水菜は京都を中心に栽培されていたため「京菜」とも呼ばれています。ささみと一緒に和えることによってより食べごたえのある小鉢になりました。

白みその豚汁‥白みそを使用することで普段の豚汁より甘めに仕上がり、おいしいと好評でした。

本日の昼食はエビフライでした！

こんにちは。管理栄養士の吉野です!

本日の昼食は利用者さんの中でも人気のあるエビフライでした。

メニュー
・御飯
・エビフライ
・大豆サラダ
・コーンスープ
・すいか

エビフライのエビは殻付きで納品し、調理場で殻をむき→しっぽを短く切る→背わたをとる→まっすぐになるように切れ目を入れる工程を1尾ずつ丁寧に仕込みをしています。
大きなエビフライで食べ応えもあるため人気のメニューの1つです。
タルタルソースもゆで卵・たまねぎ・パセリをマヨネーズと混ぜ合わせ手作りで提供しています！
大豆サラダは乾燥大豆を水で戻し、醤油と砂糖で甘辛く炊いて、マヨネーズと混ぜ合わせ、パインがアクセントになり、人気のあるサラダになっています。

利用者さんからも今日の食事は格別においしいと笑顔で話されていました！

石川県の郷土料理

管理栄養士の吉野です.

本日の昼食のメニューは石川県の郷土料理を提供しました！
久しぶりの郷土料理の提供となり、今回で3回目になります！

メニュー
御飯
鶏肉の治部煮
なすそうめん
めった汁
ゼリー
漬物

鶏肉の治部煮：石川県を代表とする煮物です。鶏肉や鴨肉、麩などを入れ、小麦粉や片栗粉でとろみがあるのが特徴となっています。今回の献立ては鶏肉を使用しました。

なすそうめん：石川県はそうめんの産地ということでそうめんをよく食べられているそうです。麺料理というよりはそうめんを柔らかく煮るので煮物に近いい感覚です。

めった汁：根菜類をいれた豚汁です。さつま芋を入れるのが特徴です。名前の由来は「やたらめったる具を入れる」「やたらめったら具を切る」からきているそうです。

利用者さんは普段と違う献立でしたので、新鮮な感じで食事をされていました。
また、色々な郷土料理に挑戦していきたいと思います。

夏の冷やしぶっかけうどん提供しました！

管理栄養士の吉野です
6月になり梅雨入りはまだですが、段々と暑くなってきましたね！給食も夏のメニューを続々と提供しています！
本日はその中でも人気のメニューの「山かけ牛肉うどん・そば」でした。

メニュー
・わかめおにぎり
・山かけ牛肉うどん・そば
・かにかまぼこの酢の物
・ゼリー

利用者の皆さんにはうどんかそばを好きな方を選んで食べてもらっています！
牛肉は、国産のもも肉を使用し、調理さんが甘辛く美味しく味付けしてくれていて、スタミナ抜群です！
冷たい麺で食べるので暑い日にはぴったりの一品になっています！

本日の昼食はお寿司です！

管理栄養士の吉野です
　ゴールデンウィークも過ぎ、段々と暖かくなるかと思いきや寒かったりと気温差が激しく、体調を崩しやすくなっていますが、おいしいものを食べて体力を付けていきましょう！

　本日の昼食は巻き寿司でした。週に1回お寿司を出しています！

巻き寿司の中の具は干ぴょう・椎茸・高野豆腐・三つ葉・桜でんぶ・薄焼き卵です！
調理さんが具材を味付けし、卵は1枚ずつ薄く焼いています。
巻きすを使い、海苔、酢飯、卵、干ぴょう、椎茸、高野、桜でんぶと順番に乗せきれいに丸く巻いて作ってくれています。
具をちょうど真ん中に来るように巻くのがとても難しいので熟練の技が必要になってきます。

ご利用者様の皆さんもおいしそうに食べられていました！

お花見弁当を提供しました！

管理栄養士の吉野です
3/4（木）は福生園にてお花見弁当を提供しました！
前日の雨で桜は少し散ってしまいましたが、春の気分を味わってもらおうと思い作りました。

えんどう御飯
焼き魚
出し巻き卵
鶏のから揚げ
木の芽和え
マカロニサラダ
炊き合わせ
桜のかまぼこ
いちご

えんどう御飯：生のえんどうを使用し、御飯と一緒に炊いています。
出し巻き卵：調理さんが一枚ずつ焼いて巻いてくれています。
木の芽和え：ほうれん草と木の芽をミキサーにかけ、たけのことイカと一緒に混ぜ合わせています
その他も調理さんがほぼ手作りで作ってくれた彩りも良いお弁当に仕上がりました。
利用者さんも普段とは雰囲気の違うお食事を楽しまれていました。

3月の選択食

こんにちは！管理栄養士の吉野です。
３月２９日は選択食の日でした。

主菜は
・エッグコロッケ：ホワイトソースから手作りでゆで卵を合わせて揚げています。
・牛肉の二色巻き：一つずつお肉で野菜を手巻きしています。
・魚のマヨネーズ焼き：マヨネーズに野菜を合え、魚にかけて焼き上げています。

３品とも調理さんの手の込んだ料理になっています。一番人気はエッグコロッケでした！

2月の選択食

こんにちは！管理栄養士の吉野です。
本日は月に1回ある主菜の選択食の日でした！
3品の主菜の中から利用者さんに選んでもらい、提供しています.

メニュー
◎焼き鳥
◎茄子のはさみ揚げ
◎カレイのから揚げ
・御飯
・しらす和え
・みそ汁（豆腐・ワカメ）
・パイナップルのゼリー
・漬物

焼き鳥は1本ずつ調理員さんが串に打っています！
はさみ揚げも1つずつ茄子にミンチ肉を挟んで揚げている手の込んだ1品です！
カレイも1切れずつ衣付けて揚げています！

利用者の皆様もご自身で選ばれたおかずをおいしそうに食べられていました。
人気の主菜は焼き鳥・茄子のはさみ揚げでした！

１月18日（木）誕生会

本日の献立
・赤飯
・べったら漬け
・刺身
・炊き合わせ
・前菜（白子のぽん酢和え、照焼魚）
・すまし汁
・フルーツ(メロン)
・ガトーショコラ

本日の献立は魚好きの方には、嬉しい内容となっております。
入居者様にも、喜んでいただけてよかったです。
寒い日が続きますが、体調崩さないように気を付けてお過ごしください。

栄養士　　嶌原